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火锅节寒潮配合好豆给力来临羊骨汤锅底羊肉路

2019-02-03 11:43:14 | 来源: 饮食

【火锅节】寒潮配合好豆给力来临,羊骨汤锅底羊肉什锦火

本帖最后由 JN高速 于 16:21

从前天起,天气就发生了变化。一阵紧似一阵的下起了雨,最后,干脆哗哗的呀!太给力了!{:5_100:}没想到天气这么配合好豆的活动啊。孩子兴奋地说,“妈妈,来寒流了,吃火锅吧。”接到圣旨,(呵呵,小坏蛋是我们家的慈禧太后啊)我就赶紧去了菜场。在海鲜摊位和肉禽类摊位溜了一圈又一圈,到底吃什么火锅呢?{:5_149:}看着外面正下着的雨,嗯,有主意了。应该祛湿、驱寒。最后决定这个冬季补羊肉!

来到羊肉摊位一看, 哇,今年的羊肉真贵啊!羊肉不分全身任何部位,通价32元/斤,羊骨通价16元/斤。也太狠了点吧,好像今年夏天伏羊节的时候还没这么贵呢。今年冬天还让不让补了。{:5_148:}

唉!说归说,做归做,日子还要过。于是,买了一段接近半只羊脊骨,请商家给剁成段。去紧邻菜场的超市买了一包羊肉卷,然后根据需要搭配的营养零零碎碎的买了一堆东西。商家一看我买得很零碎,就问“是吃火锅吧”?呵呵,太有眼力了!

回家后抓紧洗涮,准备,晚上还要吃火锅呢。先来看看我都准备了些什么。

煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,蛋白质含量较高,更值得一提的是:动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸。

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。

鸭血还有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品,并有养胃健脾、美容养颜之功效。

鸭血还具有清洁血液的能力。因此,经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人,在日常生活中常吃些血制品,大有裨益。

在我国,人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴,并称之为“液体肉”。

因此鸭血也是搭配温补的羊肉食用的最佳搭档。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。因此搭配温热的羊肉食用,最为适宜。

此外豆腐还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。尤其是菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,也是火锅的得力搭档。

菌类素来含有多种微量元素和氨基酸,对于增强身体免疫力大有裨益。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植12、一个人最大的痛苦物性食品的顶峰”。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后,这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

糯米年糕一直是我喜欢的食品。它养血滋阴,营养一宵静静的思,就是美丽人生!在一个没有起点的时间价值较高。用来制作火锅,又好吃又压饿。那种的感觉是孩子最喜欢的。

龙口粉丝是山东比较著名的粉丝。入锅软而不黏,滑爽宜人。也是火锅的常用材料。

海带具有较高的营养价值和较为理想的保健作用,海带除了具有大家熟知的治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿以及梅核气等功能外,还具有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等多种作用。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年人比较怕冷,适时的吃些羊肉就会感到暖和.

羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊天性耐寒,在我国主要产于较寒冷的高原地区,如:青海、西藏、内蒙古地区,其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛,特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族,生活不稳定,但个个体态强悍,在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭,放牧牛羊,其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的.

在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候,尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿,到了冬季更是阴冷难耐,

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时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病,危害人的身体健康,影响人的寿命,所以在南方广大地区,人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃,是有百利无一害的。

羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用!急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

因此利用冬季大好时光,养生进补吧。

这时荞麦面条和高粱杂粮面条,吃完火锅,下上一点煮熟,味道又鲜,又裹腹。根据以往吃火锅的经验,吃到最后会感到口干。这是上火的表现哦。这时可以配上一点水果,立即就会感到滋润清凉。

这是超市买来的火锅蘸料,略带海鲜味的,是孩子喜欢的种类。

这是准备自制沾料用的蒜糜。

这是海鲜火锅蘸料。

这是黑麻酱,用来自制沾料的。也是我喜欢的品种哦。

把黑麻酱加入蒜糜。

加入盐。

再加入少量的纯净水调匀即可。味道很香,而且还很鲜。

准备好的两种不同口味的蘸料。

这是买来的羊脊骨。

锅置火上加入水烧开,放入羊脊骨淖水,以去血沫。淖水后捞出待用。另起锅加入开水,放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上。炖煮至汤汁浓白时即可。准备好火锅。把炖好的羊骨汤倒入火锅内。加入适量的麻辣豆腐调料。(因孩子不太能吃辣,而超市卖的白汤火锅底料又都不好吃,听说还有加了石蜡的嫌疑,因此自己配制)再加入盐和几片香叶。其他的材料我就没有多加。因为羊汤、羊肉已是很温补的食材了,恐加多了补品会矫枉过正引起上火。 材料都备齐了。把火锅放在电磁炉上,按下火锅键,把汤烧开。然后放入黄豆芽,豆腐,鸭血,海带丝 . . . . .等等,转中火炖煮一会,就可以开吃了。切记,煮时一定要保持水始终是开的,以免边吃边加入食物时,有生的食物,影响卫生。放入羊肉涮煮。切记,不要贪图羊肉涮嫩,一定要涮熟,以免吃进寄生虫哦。怎么样,是不是感受到了浓浓的暖意?虽然只是看着热气腾腾的火锅,是不是也似乎要冒汗了。呵呵,真是吃的热气腾腾啊。

赶快抓紧也补一把吧,今年冬季,机会不容再错过!

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