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冬莲蛋黄月饼的做法

2019-05-10 13:05:11 | 来源: 汤羹

冬莲蛋黄月饼的材料月饼专用粉200g转化糖浆150g碱水2g奶粉10g花生油50g冬蓉莲子相克食品馅580g咸蛋黄12个蛋液适当 冬莲蛋黄月饼的做法图片步骤,怎样做冬莲蛋黄月饼好吃?

将咸蛋黄1分为2

取24克冬蓉莲子馅,搓圆,在中间按1小窝

放入半个咸蛋黄

包好,搓圆

5逐一做好,备用

将转化糖浆倒入大碗,加入碱水

搅拌均匀

加入花生油

搅拌均匀

加入奶粉

搅拌均匀

加入月饼专用粉

拌和成均匀的面团

盖上保鲜膜,松弛1小时

分割成17克/个

取1块饼皮,按扁,放入馅料

将饼皮向上推起包住馅料

收口搓圆

月饼模具中撒少许面粉,摇晃均匀

倒出过剩的面粉,放入月饼球

扣在案台上

压出花型

摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右

表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,继续烤约15⑵0分钟

表面金黄取出

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

这次做的是约50克/个的月饼,皮馅比大约为4:6。我这里是按要做的个数掐皮的,并没有严格依照这个比例。

刚烤好的月饼表皮干硬,不谨慎就会切碎,放两天回油后就会好切了

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