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云南岩茶茶生石间的自然传奇

2019-03-04 18:25:42 | 来源: 食材

在云南是幸运的。在云南任何一个地方,举目即可见万顷碧空,团团白云随时都有可能会掉落在头上,肩上。在临沧市云南岩茶之乡——马台,上帝无疑是慷慨的,它将天之蓝和云之白倾囊赠与我们。在远处,大片的云彩一泄而下,与静美的山峦相融相合,近处的云则像白纱不经意地斜挂在山腰。天靛云野去,风静山亦明,在马台的天空下,一切自然而澄明。

马台的早晨是另外一番壮阔的景象。浩瀚的云海会从澜沧江沿着山脊一直升腾而上,白茫茫如大雪盖野,隐约可见的是一些冒出点头的远山,像黛青色恰到好处地点染于素宣,氤氲成趣。半山上集镇里的喧声,穿透云海向外界传递着它的生气与活力。集镇四周的茶树,则完全打开每一张叶片的气孔,欣然接受天地灵气的滋润。

“水甜幽泉霜雪魂,

云南岩茶茶生石间的自然传奇

茶香高山云雾质。”择灵山而居,择圣水而饮的云南岩茶,因其品质卓越,在云南茶分布版图中无疑是一颗耀眼的明星。其实早在2000多年前,临沧最早的祖先氐羌系、百濮系、百越系先民择居于该地区时,古濮人便开始了种植茶叶的历史。

至清朝时,临沧大雪山向东延伸的余脉——忙麓山所产的忙麓茶,曾一度成了临沧茶的典范,有诗言“临沧古誉是茶乡,忙麓光山名远扬”。清朝末期《缅宁县志》亦有记载:“邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。其中,蛮鹿、锡规,即为现在的忙麓和昔归。

物华天宝,地杰茶灵。神奇的邦东大地孕育了璀璨的忙麓茶、昔归茶,也孕育了烂石之间的云南岩茶。昔归之名远播,而知昔归不知马台、邦东者大有人在。事实上,昔归茶只是马台、邦东片区的冰山一角。让人瞩目和兴奋的,实为马台、邦东一带连片的与岩石混生共长的古树茶。沿着大雪山腰间的道路往前走,天靛云白山黛林绿已让人心旷神怡,而与石共生的云南岩茶更让人应接不暇。在任何一个转弯处,都可能有惊喜,因为我们不知道转过弯去,大自然会在眼前呈现怎样的鬼斧神工,而事实上在任何一处,茶和石的随意组合,都是一道绝美的风景。

“乱石成阵,万茶成林”,在云南岩茶之乡,这是最壮观,也是最普遍的景致。云山雾海,乳石飞走,茶生其间,独特的地理风貌,成就了云南岩茶优异的先天禀赋。唐代陆羽在《茶经》里有记述:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”清代阮福《普洱茶记》亦有记载:“……气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳……”

石因茶,而钟灵毓秀,茶因石,而妙韵奇绝。茶石姻缘,让茶独具韵致,于众茶之中,脱颖而出。云南岩茶不但甜美,花香馥郁,最为难得之处在于其氨基酸含量高,口感鲜爽灵动,为其它大叶种茶所不具备之优点。

茶者,天涵之,地载之。云南岩茶卓绝的品质,得益于独特的地理环境。其东临无量山,背靠大雪山,脚下澜沧江水奔腾不息。受澜沧江河谷影响,年均气温在22度左右,江面水汽升腾弥漫,在高海拔处形成冷凝面,形成浩瀚的云海景致。同时,海拔最低为750米的昔归村,最高为3500米左右的大雪山,巨大的垂直落差形成了独有的立体性气候。

与石共生的云南岩茶,因土质层深厚,土壤肥沃、疏松,茶树生长所需微量元素富集,茶树根深叶茂,茶叶口感软滑、细腻、香甜。在地理、气候等大环境及生长微环境诸多因素的共同影响下,云南岩茶形成了独特的岩韵风骨。

茶生石缝间,盖精品也。如今云南岩茶正以其独特岩韵成为普洱茶殿堂里的闪耀新星。在蓝天下,我们若有闲情,可烹茶于岩上,坐看云卷云舒,静听风行风止……

心悦

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