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母鸡汤怎么炖

2019-04-24 09:05:03 | 来源: 西餐

日常生活中,老母鸡炖汤想必不少人都喝过,对于身体发育期的青少年来说更是如此。由于老母鸡具有极高的营养价值,许多 爱子心切的父母都会用老母鸡炖汤,帮助孩子加强营养。今天,就和大家聊一下母鸡汤怎么炖吧!

母鸡汤怎么炖

1.炖老母鸡汤

食材:

老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。

步骤:

第一步,竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和状部分。

第二步,鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破。

第三步,将锅中放入茶油、生姜,和鸡块一起翻炒,再滴入几滴料酒。

第四步,鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖。

第五步,炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟。

第六步,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火。

第七步,撒上葱花和胡椒粉,即可盛出锅。

2.三菌炖鸡

原料:

母鸡一只(约500克)。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法:

鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

3.冬笋炖鸡

材料:鸡半只,冬笋250克。

调味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。

做法:

将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;

冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;

爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。

4.橄榄炖鸡

材料:生橄榄或干品、冰糖、鸡腿。

调味料:酒、葱、畺、酱油、甘草。

作法:鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可。盛出。功效:橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。

在健康成长的过程中,母鸡炖汤是我印象比较深刻的一道菜,或许各位读者也有类似的感受吧。也许你喝了这么多年的鸡汤 却依然不知道母鸡汤怎么炖,那么看完推送的这篇文章,想必你心中已经找到了答案,那就不妨拿笔记下上面介绍的制作方法吧!

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