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排骨10种不同的制作方法你最喜欢哪1款

2019-05-12 14:39:54 | 来源: 菜谱

红烧排骨

主要配料:排骨、生抽、老抽、白糖、食盐、大葱、鲜姜、花椒、大料、香叶。1排骨用小苏打水洗净,放水锅煮5分钟,撇去浮沫捞出晾干水份,煮排骨的汤不要倒掉。2起炒锅,热锅温油,放入白糖小火慢熬,等白糖熔化变成红色立即倒入排骨,改大火快速翻炒,如果觉得色彩不够深,加入适当老抽继续翻炒直至上色。3倒入排骨汤,加入葱段、姜片,花椒、大料、香叶装入料盒1起放入锅内大火煮开,然后改小火慢炖30分钟。4排骨8分熟时放入食盐调味,继续加盖煮10分钟,最后揭盖大火收汁。

莲藕排骨汤

主要配料:排骨、莲藕、料酒、白糖、食盐、葱、姜、香叶。1排骨洗净,莲藕洗净切块。2排骨汆水,撇去浮沫。3加入料酒、白糖、葱、姜、香叶。4烧开后转小火炖30分钟,然后加入食盐再煮10分钟。

糖醋排骨

主要配料:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、葱、姜、大料。撇去浮沫。2起炒锅,锅中放少许清水,加入白糖熬化,发现白糖色彩变红倒入排骨大火翻炒。3加入生抽、老抽继续翻炒,排骨上色后加入香醋、葱、姜、大料和排骨汤,中火炖40分钟。

冬瓜排骨汤

主要配料:排骨、冬瓜、生抽、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨洗净汆水,冬瓜洗净切块。2热锅温油,放入葱姜、大料爆香。3锅中倒入排骨,加入生抽、白糖、,大火炖20分钟。4排骨炖半熟时加入冬瓜、食盐,转小火炖20分钟。

香酥排骨

主要配料:排骨、面粉、鸡蛋、生抽、白糖、食盐、葱姜、大料、胡椒粉。1排骨洗净切块,加入生抽、白糖、食盐、葱姜、大料、胡椒粉腌制1小时。2鸡蛋、面粉加入清水合成面糊备用。3热锅热油,将腌制好的排骨裹上蛋糊放入油锅,炸至色彩焦黄。4出锅后撒上辣椒面或孜然粉上桌。

白萝卜炖排骨

主要配料:排骨、白萝卜、生抽、白糖、食盐、葱、姜、大料。1排骨汆水,撇去浮沫。2萝卜洗净切块,倒入锅内。3加入生抽、白糖、葱、姜、大料,大火煮开,然后转小火炖20分钟,然后加入食盐调味,再煮20分钟。

香菇炖排骨

主要配料:排骨、香菇、生抽、老抽、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨汆水,撇去浮沫,捞出晾干。2香菇洗净1刀两开。3热锅温油,倒入排骨炒糖色。4加入生抽、老抽继续翻炒上色。5倒入香菇,加入食盐、葱姜、大料和排骨汤,大火烧开,然后转小火炖40分钟。6排骨煮熟后大火收汁装盘上桌。

莲子薏米排骨汤

主要配料:排骨、莲子、薏米、料酒、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨汆水,撇去浮沫。2葱姜、大料炝锅,锅中加入莲子、薏米、料酒、白糖大火煮40分钟。3煮到30分钟时放入食盐调味。

山药玉米炖排骨

主要配料:排骨、玉米、山药、生抽、白糖、食盐、葱姜。1排骨汆水,撇去浮沫。2山药去皮切块,玉米洗净切段。3排骨锅中加入生抽、白糖、食盐、葱姜,大火煮开,转小火炖25分钟。4加入山药,玉米继续煮15分钟。

香蒸排骨

主要配料:排骨、鸡蛋、面粉、料酒、豉油、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨中加入料酒、豉油、白糖、食盐、葱姜腌制半小时。2鸡蛋与面粉加清水合成面糊备用。3热锅热油,将腌制好的排骨蘸上面糊,放入油锅炸至略微变色。4将炸好的排骨装盘,撒上豉油、食盐、香油,放上葱姜、大料放入蒸锅,大火蒸30分钟。

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